这真是猪肉，还是樱花公司自己的？

这让北条户与金八步都有些不敢相信。

苏怀在旁边点点头：“是的，因为我没有材料，所以借用了曰本团队的后厨与材料，不过这次时间还不太够，所以这东坡肉入味还做的不彻底，稍欠香醇……”

这还不香醇？肖科在旁边都听着下巴都要掉了，急不可耐地问道：

“苏老师，您能不能告诉我，你是用什么方法去油的？”

“我刚才不是已经介绍了吗，都是因为用了蒸的手法。”苏怀脸上毫无波澜，好像在说一种极为普通事情的语气介绍道：

“蒸汽的温度远远高于水，又不像其它加热方式那样大量挥发，能让鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失，而且不需要翻动即可加热成菜，充分保持了菜肴的形状完整，这样蒸，在加热过程中水分充足，既能去掉油腻，又能保持五花肉的口感……”

这个东坡肉原本是一道名菜，要按照业内厨师管理来说，烹饪方法应该是绝对保密的。

但是苏怀这次就是要展现华夏饮食文化，于是把其中的所有巧妙手法都展开来说，这样让每个人知道原理，所有人回家都可以自己做，就不仅仅是征服这几个评审而已了。

曰本与朝鲜的文化是方方面面在压制华夏的，他不单单是要在诗歌上彻底打垮他们，未来更是要在各个领域让他们回到真正的位置。

这东坡肉，就当给全世界的人了解一下中餐的手法奥秘吧。

而现场评审们，都一口接一口的吃着，都忘记要提问了，金八步看着着急不以，在旁边故作不解道：

“这在菜里加酒去味的方式，欧洲菜也有不少，可都做不到这个效果，华夏黄酒竟然有这么神奇去味效果？之前难道没有人用过吗？或者是加了什么化学制剂吧？”

这个问题一问出，苏怀就笑了：

“欧洲菜加葡萄酒是为了调味，华夏菜加黄酒是为了去味，方式是完全不同的，更重要的是，烹饪的奥妙不光在于方式，还在于火候与时机……

如果你一开始加满黄酒一直烧，那么黄酒味会完全压制菜色本身的味道，所以华夏的传统方式，是一开始加入少量黄酒烧肉，等酒烧干挥发了，在中途的时间再加入一些，这样份量既能入味，有能让黄酒起到压制猪肉臭味，又能提香的目的。”

肖科听着顿时瞪大眼睛，连连惊叹道：“这方法真是绝妙啊！同时也去除了酒中对人体有危害的物质，这黄酒配五花肉果然是绝配！绝配啊！”

黄酒中因为是用糯米发酵，还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的危害随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，香气更胜。

与五花肉的搭配，完全是绝配！

此刻，苏怀这道东坡肉，已经彻底征服了评审，同时也电视机前的观众们都食指大动，这些人说得这么好吃，他们都恨不得上去尝一口啊。

很多在家里的观众，已经忍不住下厨房的下厨房，出去买黄酒的买黄酒，都已经安奈不住要亲自试试这道传统华夏菜了。

而酒亭宴会的现场，更是因为这道菜引发了轰动，那些曰本，韩国的餐厅连锁店的大佬都过来，一个个围着苏怀道：

“苏老师，你说放黄酒与肉的比例是多少？您能仔细说说吗？”

“请问，这是真普通的猪无花？哦天啊，这蒸法去油简直是太神奇了，你究竟是怎么做到的。”

“我可以尝一块吗？哇……怎么会这么弹？”

“我从来没有听说过这个东坡肉，是你们华夏古方吗？”

“我很想知道，苏老师您有没有意愿当我们公司的顾问，我很想把这道菜推广到曰本市场。”

看着自己本国的饮食公司代表都围着苏怀，完全不管北条户与朴会长煞白的脸色。

两人此刻都恨不得破口大骂！

你们这些卖国求荣的奸商，这泰山诗会我们就是为国争一口气，你们倒好，看到有好菜，直接就都凑到姓苏的小王八蛋周围跪舔，你们还没有骨气。

此时肖科已经吃了三盘东坡肉，还意犹未尽地擦了擦嘴，直接宣布了结果：“这东坡肉，值得上满分5分的评价。”

别说5分了，肖科心里此刻就想给苏怀这道菜10分！

这苏怀直接就是解决了烹饪界的世纪难题啊，猪肉从最低级的肉，一跃进入了高级菜品，这可是全世界